Gourmet & Glouton, restaurant à Chaudes-Aigues – Esprit brasserie parisienne
Le 25/06/2024 | Mis à jour le 18/01/2026
Tenir un lieu à Chaudes-Aigues : quand un tatoueur prolonge son rapport aux espaces
Un studio de tatouage, ce n’est pas seulement un planning et des aiguilles. C’est un lieu. Un accueil. Une façon de recevoir et de faire tenir une ambiance dans la durée. À Chaudes-Aigues, Stéphane Chaudesaigues a prolongé ce rapport aux espaces en donnant naissance à un bâtiment pensé comme un projet de vie. Gourmet & Glouton en est une expression visible, mais l’histoire, ici, parle d’abord d’ancrage, de travail, et de cohérence.
Après sept années de travaux, d’investissements financiers et personnels considérables, le lieu s’est structuré pour redevenir vivant, au cœur du village. L’idée n’était pas de “faire un concept”, mais de construire un endroit qui tienne : une adresse où l’on passe, où l’on s’arrête, où l’on revient. Un lieu qui assume ses choix et son identité, sans surjouer.
Un bâtiment, une intention : faire exister un endroit
Le projet s’est installé au 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues, dans l’ancienne annexe de l’hôtel Valette. Un grand bâtiment, sur plusieurs niveaux, repensé pour accueillir des usages complémentaires et une vraie circulation. La façade rouge et dorée, l’esprit Belle Époque, les volumes intérieurs et les détails assumés ne cherchent pas l’effet facile : ils racontent une idée du lieu, de la mémoire et de l’accueil.
Cette logique est familière à l’univers du tatouage : quand un endroit est bien tenu, on le ressent immédiatement. Les gens savent où ils mettent les pieds. Ils comprennent la ligne. Ils peuvent faire confiance. Ce n’est pas une posture, c’est une discipline quotidienne.
Une continuité artisanale : précision, permanence, accueil
Dans le tatouage, on travaille avec la contrainte, la précision, et le temps long. Dans un lieu, c’est la même chose : on construit, on entretient, on ajuste. La cohérence ne vient pas d’une annonce, elle vient des détails et de la tenue dans la durée. À Chaudes-Aigues, c’est cette continuité qui donne du sens à l’ensemble : un endroit pensé, refait, structuré, et désormais vivant.
Stéphane Chaudesaigues l’a dit clairement : sa présence est celle du démarrage, avant de revenir à ses aiguilles et à l’événementiel. Autrement dit, le projet n’efface pas le tatouage, il s’inscrit dans un trajet plus large, celui d’un professionnel qui sait qu’un lieu, comme une pièce, se construit dans le réel.
Un symbole au milieu : la “Place des Bougnats”
Au cœur du bâtiment, un réverbère d’origine récupéré place de la Bastille a été installé comme un marqueur. Ce n’est pas un gadget, c’est un repère. Il organise une “Place des Bougnats”, entre la cuisine et l’escalier, avec une vue sur la cave à travers un plancher de verre. Le détail est parlant : on ne plaque pas un décor, on installe une atmosphère, on assume une mémoire, on fabrique un endroit qui tient.
Pourquoi cet article a sa place sur Graphicaderme
Graphicaderme n’a pas vocation à devenir un site de restauration. Ici, il s’agit de raconter un fait simple : un tatoueur, fondateur d’un réseau, prolonge sa relation au lieu, à l’accueil et à la tenue d’un espace dans son village. Pour Graphicaderme, ce type d’histoire compte, parce qu’il parle de travail, de constance, de rapport humain, et de ce que signifie “tenir un endroit” dans le temps.
Pour découvrir la dimension restaurant (article de référence)
La dimension culinaire et l’histoire complète de Gourmet & Glouton sont développées dans l’article pilier dédié. Si vous cherchez des informations centrées sur le restaurant, c’est la page de référence.
- Où manger à Chaudes-Aigues : cuisine du terroir auvergnat chez Gourmet & Glouton
- Où manger un véritable aligot traditionnel à Chaudes-Aigues
- Gourmet & Glouton, une table sincère au cœur du village
- La tarte aux myrtilles : un morceau d’enfance qui traverse les montagnes
FAQ
Pourquoi parler de Gourmet & Glouton sur un site de tatouage et piercing ?
Parce que l’article ne traite pas d’une prestation de restauration, mais du parcours et de l’ancrage de Stéphane Chaudesaigues, fondateur de Graphicaderme, et de sa manière de tenir des lieux dans la durée. Il s’agit d’un récit de trajectoire et de lieu, pas d’une page commerciale.
Quel est le lien entre ce projet et l’univers du tatouage ?
Le lien tient à la logique artisanale commune : précision, constance, accueil, sens du détail et temps long. Tenir un lieu, comme tenir un atelier, repose sur la même exigence quotidienne.
Où se situe le lieu à Chaudes-Aigues ?
Le projet se situe au 8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues, dans un bâtiment repensé au fil de sept années de travaux.
Stéphane Chaudesaigues reste-t-il tatoueur ?
Oui. Sa présence sur la phase de démarrage du lieu est transitoire, avant de revenir à ses aiguilles et à l’événementiel. Le projet ne remplace pas le tatouage, il s’inscrit dans un ancrage plus large.
Où trouver les informations pratiques sur Gourmet & Glouton ?
Les informations pratiques (adresse, site, téléphone) sont indiquées ci-dessous, et l’article pilier du restaurant est accessible via les liens “Pour découvrir la dimension restaurant”.
Lieux & contact
Gourmet & Glouton – Restaurant, Salon de thé & Glacier
8 rue Notre-Dame d’Août, 15110 Chaudes-Aigues
www.gourmet-glouton.fr
04.71.20.20.00

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